La patata el tuberculo mas versatil en la cocina

Es el cuarto alimento más consumido del planeta por detrás del maíz, el trigo y el arroz, es una fuente sin igual de energía.

Baja en grasas y rica en fibras. la patata es el tubérculo de la naturaleza con mayor contenido en proteínas.

Como ocurre con el pan, existe la falsa creencia de que la patata engorda, pero no es así, 100g de patatas hervidas o cocinadas al vapor aportan solo 90 calorías.

Lo que si engorda son las grasas que absorben al freírse o al guisarse "250 calorías por cada 100g" o las salsas con las que suelen acompañarse.

Las patatas fritas de la bolsa son una verdadera bomba calórica. para hacerte una idea 100g tiene alrededor de 500 calorías, mas que un buen plato de pasta o dos bocadillos de jamón.

La patata contiene unas sustancias que, en combinación con la fibra, previene el cáncer de colon y reducen los niveles de colesterol.

El efecto de este beneficio se multiplica cuando se combina con otros vegetales, como el brocoli, la zanahoria y las judías verdes, o el pescado azul, rico en vitamina D.

Las variedades de carne amarilla, son las mas idóneas para asar, incluir en guisos o triturar en puré, tienen mayor contenido en pro-vitamina A, lo que aumenta las defensas, favorece el crecimiento infantil y protege la piel, mas que las de carne blanca.

Poseen menos almidón, esta ultima variedad es la mas indicada para cocer y preparar en ensalada o para freír.

Bajo la piel de la patata, es donde se concentra la mayor parte de proteínas, fibra y vitamina C.

Para no desperdiciar este yacimiento de nutrientes, conviene comerlas con su propia piel o retirarles la piel con un pelador de verduras.

Cuando la tienes pelada para que la pulpa no se oscurezca, sumergela en agua.



Si este post te ha sido util puedes

dejar propina>>>>Chorrillo de propinas para este post